Die Auswahl der richtigen Stühle und Tische ist weit mehr als eine reine Geschmacksfrage sie ist eine strategische Entscheidung, die den Erfolg Ihres Gastronomiebetriebs maßgeblich beeinflusst. In diesem Artikel teile ich, Lorenz Ludwig, meine Expertise, damit Sie fundierte Kaufentscheidungen treffen können, die Ästhetik, Funktionalität und Wirtschaftlichkeit perfekt vereinen. Von der Materialwahl bis zu den neuesten Trends hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.
Optimale Stühle und Tische für die Gastronomie: So treffen Sie die richtige Kaufentscheidung
- Robustheit und Langlebigkeit: Gastronomiemöbel müssen extremen Belastungen standhalten und sollten daher nach Normen wie DIN EN 16139 geprüft sein.
- Pflegeleichtigkeit und Hygiene: Oberflächen, die sich schnell und einfach reinigen sowie desinfizieren lassen, sind unerlässlich, um HACCP-Standards zu erfüllen.
- Brandschutzklasse B1: Achten Sie auf die Einhaltung der Brandschutzvorschriften, insbesondere bei Polstermöbeln in öffentlichen Bereichen.
- Flexibilität und Raumoptimierung: Stapelbare Stühle und klappbare Tische ermöglichen eine effiziente Nutzung und Anpassung an verschiedene Anlässe.
- Strategische Bedeutung: Die Möbelwahl prägt das Ambiente, den ersten Eindruck und die Markenwahrnehmung Ihres Lokals entscheidend.
- Nachhaltigkeit und Trends: Investitionen in umweltfreundliche Materialien und aktuelle Design-Trends können Ihr Lokal aufwerten und Gäste anziehen.
Als Gastronom wissen Sie, dass der erste Eindruck zählt. Und dieser wird maßgeblich durch die Einrichtung Ihres Lokals geprägt. Stühle und Tische sind nicht nur funktionale Gegenstände, sie sind die Visitenkarte Ihres Konzepts. Sie beeinflussen das Ambiente, die Verweildauer der Gäste und letztlich auch deren Bereitschaft, wiederzukommen.
Eine durchdachte Möbelwahl kann Ihr Restaurant, Café oder Hotel in eine Wohlfühloase verwandeln, die zum Verweilen einlädt und Ihre Markenidentität stärkt. Umgekehrt kann eine unpassende oder minderwertige Einrichtung schnell zu einem negativen Erlebnis führen, das sich in schlechten Bewertungen und ausbleibenden Gästen niederschlägt. Denken Sie an unbequeme Stühle, wackelige Tische oder Oberflächen, die bereits nach kurzer Zeit abgenutzt aussehen all das sendet eine Botschaft an Ihre Kunden, die Sie sicher nicht senden möchten.
Die Wahl der richtigen Möbel ist somit eine Investition in den Erfolg und die Langlebigkeit Ihres Betriebs. Sie beeinflusst nicht nur die Ästhetik, sondern auch die Effizienz der Betriebsabläufe, die Einhaltung von Hygienevorschriften und die Sicherheit Ihrer Gäste.
Materialien, die im Gastronomie-Alltag wirklich bestehen
Die Materialwahl ist entscheidend für die Langlebigkeit, Pflege und Optik Ihrer Gastronomiemöbel. Im harten Alltag eines Restaurants müssen Stühle und Tische einiges aushalten.
Massivholz vs. Furnier: Massivholzmöbel, oft aus Eiche oder Buche, strahlen eine natürliche Wärme und Wertigkeit aus. Sie sind extrem langlebig und können bei Beschädigungen oft aufgearbeitet werden, was sie zu einer nachhaltigen Investition macht. Allerdings sind sie auch pflegeintensiver und anfälliger für Kratzer oder Flecken, die bei unsachgemäßer Behandlung tiefer eindringen können. Furnierte Möbel hingegen bestehen aus einer Trägerplatte (z.B. Spanplatte), die mit einer dünnen Holzschicht belegt ist. Sie sind meist kostengünstiger und bieten eine größere Designvielfalt. Ihre Langlebigkeit hängt stark von der Qualität des Furniers und der Kantenversiegelung ab; bei Beschädigungen ist eine Reparatur oft schwieriger.
HPL, Werzalit & Co.: Für Tischplatten sind Schichtstoffplatten wie HPL (High-Pressure Laminate) und Werzalit wahre Alleskönner. Sie sind extrem robust, kratzfest, hitzebeständig und UV-beständig. Ihre porenlose Oberfläche macht sie zudem äußerst hygienisch und leicht zu reinigen und desinfizieren ein unschätzbarer Vorteil im Gastronomiebereich, wo HACCP-Standards eingehalten werden müssen. HPL- und Werzalit-Platten sind in einer Vielzahl von Dekoren erhältlich, die Holz-, Stein- oder Metalloptiken täuschend echt imitieren können.
Stahl, Aluminium oder Holz (Gestelle): Bei Stuhl- und Tischgestellen haben Sie die Wahl zwischen Metall und Holz. Stahlgestelle sind besonders stabil und langlebig, oft pulverbeschichtet für zusätzlichen Korrosionsschutz. Sie eignen sich hervorragend für den Innen- und Außenbereich und verleihen Möbeln einen modernen, oft industriellen Look. Aluminiumgestelle sind leichter als Stahl, rostfrei und ebenfalls sehr robust, was sie ideal für den Außenbereich und für Möbel macht, die oft umgestellt werden müssen. Holzgestelle bieten eine warme, klassische Ästhetik und sind besonders beliebt für Konzepte, die auf Gemütlichkeit und Natürlichkeit setzen. Ihre Stabilität hängt stark von der Holzart und der Verarbeitung ab.
Stoff, (Kunst-)Leder oder Samt (Polsterbezüge): Die Wahl des Bezugsmaterials für Polsterstühle beeinflusst Komfort, Optik und Pflegeaufwand. Stoffe bieten eine große Vielfalt an Farben und Mustern und können eine gemütliche Atmosphäre schaffen. Achten Sie hier auf hohe Scheuerbeständigkeit (Martindale-Wert) und eine gute Imprägnierung. (Kunst-)Leder ist sehr strapazierfähig, leicht zu reinigen und wirkt elegant. Echtes Leder ist langlebig und entwickelt eine schöne Patina, erfordert aber mehr Pflege. Kunstleder ist eine kostengünstigere und pflegeleichtere Alternative. Samt liegt im Trend und verleiht Polstermöbeln eine luxuriöse, warme Note, die perfekt zum "Hygge"-Trend passt. Samtbezüge sind jedoch empfindlicher gegenüber Flecken und Abrieb und erfordern eine sorgfältigere Pflege.
Wichtige Kriterien für die Kaufentscheidung
Bevor Sie sich für neue Gastronomiemöbel entscheiden, sollten Sie einige grundlegende Kriterien berücksichtigen, die weit über das bloße Design hinausgehen.
Robustheit und Stabilität: Gastronomiemöbel werden täglich intensiv genutzt. Sie müssen Stößen, Verschiebungen und der Belastung durch zahlreiche Gäste standhalten. Hier kommt die DIN EN 16139 ins Spiel. Diese europäische Norm regelt die Anforderungen an die Festigkeit, Dauerhaltbarkeit und Sicherheit von Sitzmöbeln im Nicht-Wohnbereich. Möbel, die nach dieser Norm geprüft und zertifiziert sind, bieten Ihnen die Gewissheit, dass sie für den professionellen Einsatz konzipiert wurden und eine hohe Lebensdauer erwarten lassen. Ich rate Ihnen dringend, auf diese Zertifizierung zu achten, denn sie ist ein klares Indiz für Qualität und Sicherheit.
Brandschutzklasse B1: In öffentlichen Gebäuden, zu denen auch Gastronomiebetriebe zählen, sind die Brandschutzvorschriften besonders streng. Für Möbel, insbesondere Polstermöbel und Vorhänge, kann die Einhaltung der Brandschutzklasse B1 (schwer entflammbar) gesetzlich vorgeschrieben sein. Dies ist nicht nur eine Frage der Sicherheit Ihrer Gäste und Mitarbeiter, sondern auch eine rechtliche Notwendigkeit. Achten Sie darauf, dass Ihnen der Lieferant entsprechende Zertifikate oder Nachweise für die B1-Klassifizierung aushändigen kann. Ohne diesen Nachweis könnten Sie im Brandfall ernsthafte Probleme bekommen.
Pflegeleichtigkeit im Fokus: Hygiene ist in der Gastronomie das A und O. Ihre Möbel müssen täglich gereinigt und oft auch desinfiziert werden können, um den HACCP-Standards zu entsprechen und ein sauberes Umfeld zu gewährleisten. Oberflächen, die leicht abwischbar, porenlos und beständig gegen gängige Reinigungs- und Desinfektionsmittel sind, sparen Ihnen nicht nur Zeit, sondern auch Geld. Denken Sie an Tischplatten aus HPL oder Werzalit und an Stuhlbezüge aus Kunstleder oder speziellen, abwaschbaren Stoffen. Jede Minute, die Sie bei der Reinigung sparen, ist wertvolle Zeit, die Sie in Ihr Geschäft investieren können.
Flexibilität ist Trumpf: Gerade in Betrieben, die verschiedene Veranstaltungsformate anbieten oder saisonal ihren Außenbereich nutzen, ist Flexibilität der Möbel ein großer Vorteil. Stapelbare Stühle und klappbare Tische ermöglichen es Ihnen, Räume schnell umzugestalten, zusätzliche Kapazitäten zu schaffen oder nicht benötigte Möbel platzsparend zu lagern. Das ist nicht nur praktisch für den Service, sondern auch für die Reinigung und für die Anpassung an unterschiedliche Gästezahlen oder Events. Eine durchdachte Auswahl in dieser Hinsicht kann Ihre betriebliche Effizienz erheblich steigern.
Aktuelle Möbel-Trends, die Ihr Lokal aufwerten
Die Gastronomiebranche ist ständig im Wandel, und das gilt auch für die Einrichtungstrends. Wer am Puls der Zeit bleibt, kann sein Lokal attraktiver gestalten und neue Gäste anziehen.
Nachhaltigkeit: Der Ruf nach umweltbewussten Produkten wird immer lauter, und das macht auch vor der Gastronomie nicht halt. Möbel aus recycelten Materialien, zertifiziertem Holz (FSC/PEFC) oder langlebigen, ressourcenschonenden Werkstoffen sind mehr als nur ein Trend sie sind eine Haltung. Gastronomen können dies aktiv als Teil ihres Markenimages kommunizieren und damit umweltbewusste Gäste ansprechen. Es zeigt, dass Sie Verantwortung übernehmen und sich für die Zukunft engagieren.
Industrial Chic: Dieser Stil bleibt ein Dauerbrenner, besonders in urbanen Umgebungen und modernen Restaurantkonzepten. Er zeichnet sich durch klare Linien, sichtbare Metallgestelle (oft in Schwarz oder Anthrazit) und die Kombination mit Massivholzplatten aus. Der Industrial Chic wirkt robust, authentisch und unprätentiös. Er lässt sich hervorragend mit Vintage-Elementen oder modernen Akzenten kombinieren und schafft eine coole, entspannte Atmosphäre.
Skandinavische Gemütlichkeit & "Hygge": Der Wunsch nach einer warmen, einladenden Atmosphäre ist ungebrochen. Der skandinavische Stil, oft umschrieben mit dem dänischen Begriff "Hygge", setzt auf natürliche Materialien, helle Hölzer, bequeme Polsterstühle und weiche Stoffe. Ziel ist es, eine Umgebung zu schaffen, in der sich Gäste sofort wohl und geborgen fühlen. Denken Sie an schlichte Eleganz, Funktionalität und eine Prise Gemütlichkeit, die zum langen Verweilen einlädt.
Maximaler Profit im Freien: Der Außenbereich wird zunehmend zum "zweiten Wohnzimmer" und ist ein entscheidender Faktor für den Umsatz, insbesondere in den wärmeren Monaten. Investitionen in hochwertige, wetterfeste Loungemöbel, Tische und Stühle für Terrassen und Biergärten zahlen sich aus. Ergänzen Sie diese mit praktischen Elementen wie Infrarot-Heizstrahlern für kühlere Abende und flexiblen Überdachungen, um den Außenbereich auch bei wechselhaftem Wetter nutzbar zu machen. Ein attraktiver und komfortabler Außenbereich kann Ihre Kapazität erheblich erweitern und die Attraktivität Ihres Lokals steigern.
Raumplanung: Sitzplätze und Laufwege optimal gestalten
Eine effiziente Raumplanung ist entscheidend für den reibungslosen Ablauf in Ihrem Gastronomiebetrieb und das Wohlbefinden Ihrer Gäste. Es geht darum, das Maximum aus dem vorhandenen Platz herauszuholen, ohne dass es eng oder ungemütlich wirkt.
Die Faustregel: Eine gängige Richtlinie für die Kapazitätsplanung in der Gastronomie ist ein Flächenbedarf von etwa 1 bis 1,5 m² pro Gast. Dieser Wert beinhaltet nicht nur die reine Sitzfläche, sondern auch die notwendigen Laufwege für Gäste und Personal. Natürlich ist dies nur ein Richtwert, der je nach Konzept (z.B. Fine Dining vs. Fast Casual) variieren kann. Ein Bistro oder Café kann eventuell mit weniger Platz auskommen, während ein gehobenes Restaurant mehr Raum pro Gast benötigt, um ein exklusives Ambiente zu gewährleisten.
Ergonomie am Platz: Die richtigen Abstände und Höhen sind essenziell für den Komfort. Zwischen den Tischen sollten Sie genügend Platz lassen, damit Gäste bequem aufstehen und sich setzen können und das Servicepersonal ungehindert arbeiten kann. Als Faustregel gilt ein Mindestabstand von 60-80 cm zwischen den Stuhllehnen. Die Harmonie zwischen Tisch- und Stuhlhöhe ist ebenfalls wichtig: Eine Standard-Tischhöhe liegt bei etwa 75 cm, dazu passt eine Sitzhöhe von ca. 45 cm. Für Bartische, die oft eine Höhe von etwa 110 cm haben, sind Barhocker mit einer Sitzhöhe von 75-80 cm ideal. Diese Proportionen gewährleisten, dass Ihre Gäste bequem sitzen und essen können.
Barrierefreiheit nicht vergessen: Bei aller Planung für Effizienz und Ästhetik dürfen Sie die Barrierefreiheit nicht außer Acht lassen. Denken Sie an Gäste mit eingeschränkter Mobilität, Rollstuhlfahrer oder Familien mit Kinderwagen. Planen Sie ausreichend breite Laufwege und achten Sie darauf, dass auch einige Tische so platziert sind, dass sie für Rollstuhlfahrer zugänglich sind. Dies ist nicht nur eine Frage der Inklusion und des guten Services, sondern in vielen Ländern auch eine gesetzliche Anforderung. Eine barrierefreie Gestaltung signalisiert zudem Offenheit und Gastfreundschaft für alle.
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Budgetplanung: Was Gastronomiemöbel wirklich kosten
Die Investition in Gastronomiemöbel ist ein wesentlicher Posten in der Eröffnungs- oder Renovierungsphase. Es ist wichtig, realistisch zu planen und den Wert von Qualität zu erkennen.
Von günstig bis exklusiv: Die Preisspanne für Gastronomiemöbel ist enorm breit und hängt von vielen Faktoren ab. Einfache, funktionale Stühle und Tische für ein Café oder eine Kantine sind deutlich günstiger als maßgefertigte Designermöbel für ein Sterne-Restaurant. Einflussfaktoren sind das Material (z.B. Massivholz vs. Furnier, Stahl vs. Aluminium), das Design, die Verarbeitungsqualität, die Einhaltung von Normen (z.B. DIN EN 16139, Brandschutzklasse B1) und der Hersteller. Es lohnt sich, verschiedene Angebote einzuholen und die Spezifikationen genau zu vergleichen, um das beste Preis-Leistungs-Verhältnis für Ihr spezifisches Konzept zu finden.
Gebraucht kaufen oder leasen?: Nicht immer muss es Neuware sein. Der Kauf gebrauchter Gastronomiemöbel kann eine kostengünstige Alternative sein, besonders für Start-ups oder Betriebe mit begrenztem Budget. Achten Sie hierbei jedoch genau auf den Zustand und die Qualität, um keine bösen Überraschungen zu erleben. Eine weitere Option ist das Leasing von Möbeln. Dies schont die Liquidität, da Sie keine große Anfangsinvestition tätigen müssen, sondern monatliche Raten zahlen. Leasing kann sich lohnen, wenn Sie flexibel bleiben möchten oder die Möbel nur für einen begrenzten Zeitraum benötigen.
Langfristig investieren: Auch wenn hochwertige Gastronomiemöbel auf den ersten Blick teurer erscheinen mögen, sind sie oft die wirtschaftlichere Wahl auf lange Sicht. Qualität zahlt sich aus: Robuste Materialien und eine solide Verarbeitung gewährleisten eine längere Lebensdauer, reduzieren den Wartungsaufwand und minimieren die Notwendigkeit für frühzeitige Neuanschaffungen. Billige Möbel können schnell Abnutzungserscheinungen zeigen, unbequem werden oder sogar Sicherheitsmängel aufweisen, was letztlich zu höheren Gesamtkosten und einem schlechteren Image führt. Eine Investition in langlebige, gut verarbeitete Möbel ist eine Investition in die Zufriedenheit Ihrer Gäste und den langfristigen Erfolg Ihres Betriebs.
